台南高級鐵板燒 | 老饕客的口袋名單–桂田本家鐵板燒

若你是Google搜尋上打上『台南高級鐵板燒』

 

大致上會出現以下選項:台南晶英酒店「ROBIN’S 牛排館鐵板燒」、「福樓鐵板燒」、大億麗緻酒店「亞洲食錦鐵板燒」、桂田「本家鐵板燒」

這些高級鐵板燒,若是晚餐時間,最簡單套餐皆要價一千五,甚至到兩千大洋(含服務費),實在是所費不貲!

這一天,是我和腦公的第一年結婚紀念日,奢侈一下也不為過吧?!

(圖片取自台南桂田酒店官方網站)

桂田本家鐵板燒餐廳

• 地址:台南市永康區永安一街99號(台南桂田酒店)

• 訂席專線(採電話預約制):(06)602-3035

• 營業時間:

午餐:11:30am-14:00pm ( 最後入內用餐時間13:30 )

晚餐:17:30pm-21:00pm ( 最後入內用餐時間20:30 )

• 台南桂田酒店官網連結:>點我連結<

• 特色: 兩張L型鐵板煎檯,總共16個座位,餐廳內每位主廚師傅都有超過20年的鐵板燒經驗,桂田本家主打“高級鐵板燒“、“隱密性高”的用餐環境,現場多台南老饕或是商業客人

• 開車:用餐享有免費停車,結帳時記得和櫃檯拿“離場硬幣”,出停車場需要!

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台南桂田酒店,整個飯店走的是峇里島風格,四周綠蔭,一顆顆高大搖曳的棕梠樹及木造設計

彷彿就像在國外海島國家度假一樣,非常的舒適!

當然看到可愛的小教堂就知道,台南桂田酒店,也是南台灣數一數二適合辦戶外婚禮的好地方!不用出國就可以拍到“偽度假風格”的照片

舒服的環境與造景在還沒走進餐廳前,就已經扼殺了不少相機記憶體

 

➤ 店裡內部

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『本家鐵板燒』就在『本家日式餐廳』的正後方

和櫃檯登記一下,就會被帶位至這個隱密的小房間

可以看到,這個小空間以兩張鐵板煎檯圍成L字型為料理用餐區,約容納16人,採全預約制,然後可以依顧客預約做客製化餐點服務

【小叮嚀】因為只有少少的16個位置,而且很多商業客人,非常“建議“,先事先電話預約,以免向隅

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照片裡看起來很明亮,但事實上現場光線比較昏暗,有種神秘小房間的感覺(笑)

為什麼當初我會選擇桂田本家?就是覺得他的隱密性夠,不會有太多客人,不喜歡壓迫感!

 

➤ 菜單Menu(晚餐/午餐)

晚餐菜單

螢幕快照 2017-11-06 下午6.57.09

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晚餐的價錢大概落在1450-3400左右(未含 10%服務費)

整理了一張『好讀上菜流程表』給你參考一下,現場太過昏暗實在是不好拍攝菜單

按照這個流程,吃下來也要花費兩個多小時左右

而主餐前面的菜色都一致,價錢的差異,就在於“主食肉類”了!

【省錢小撇步】目前!我在網路上有看到旅行社在賣海陸套餐餐卷,可以直接省掉服務費,給你參考一下

 

晚餐菜單 – 本家波士頓龍蝦套餐

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其實本家鐵板燒比較有名的是『藍焰波士頓龍蝦』

選用新鮮花龍蝦置於高溫鐵板悶煮至深紅色,隨後將經典伏特加上淋點火,藍色的火焰瞬間包裹住龍蝦

光是看到官網的照片就覺得很厲害,好想品嚐看看啊

但是~~這個套餐的價位真的太高…只能,眼睛一撇翻回前一頁

 

午餐菜單

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午餐套餐就比較便宜一些,一個人 1080元(未含10%服務費)

【小叮嚀】和主廚聊天,他說,其實本家鐵板燒“接受客製化餐點”服務喔,可以事先告知預算及喜歡的菜色,會儘量滿足客人需求

 

➤ 套餐菜色:主餐之前

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▲本家海陸套餐

(左至右,上至下:前菜→鮮蔬沙拉→海鮮清湯→時令鮮魚→深海大海蝦→櫻桃木煙燻干貝)

經典

▲本家特選套餐 (與旁邊本家日式餐廳合作的套餐)

(左至右,上至下:上等生魚片→鮭魚卵山藥細麵→蘑菇濃湯→香煎海鱸魚→鄂霍次克海產甜蝦→櫻桃木燻煙干貝)

老實說,前菜的部分,都還不錯,記憶點最深的大概就是『鮭魚卵山藥細麵』及『櫻桃木燻煙干貝』

 

鮭魚卵山藥細麵

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將山藥刨成絲,上面鋪上鮭魚卵,天阿!這個真的超特別超好吃!

山藥脆脆的口感,加上一顆鹹鹹的鮭魚卵,而且又是冷品,作為開胃菜再所不過

而且旁邊還有一碗特製的醬汁,將山藥浸泡醬汁的吃法,就像在吃蕎麥麵一樣!

 

櫻桃木燻煙干貝

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吃鐵板燒是集視覺、聽覺、嗅覺及味覺的美食享受

有人說:吃一次鐵板燒,就像是看了一場表演一樣

鐵板燒師傅熟練的動作、食材落鐵板時吱吱作響的聲音、食物加熱時傳出的香氣等等

光是坐在位置上面看著師傅“表演”,那個香氣及視覺就讓人飢腸轆轆

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整個被這道菜帥到!師傅這樣真的就像在表演一番

這道煙燻北海道干貝,是運用法式煙燻手法,將特殊煙燻槍注入進口櫻桃木屑,然後創造出櫻桃味的煙霧,並將此煙霧用玻璃罩住,鎖入新鮮干貝內

所以在煙燻的過程中,現場就會像這樣,呈現出燻煙繚繞的感覺

師傅還特別叮嚀,一小口一小口地享用,會吃到干貝的鮮甜及煙燻的香氣

天阿!這道菜色香味俱全,讓我印象深刻,實在太好吃了

 

➤ 套餐菜色:主餐肉類

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▲兩個套餐的肉盤原料

 

鹿兒島黑豬五花 Nt. 1800

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這個鹿耳島黑豬五花,肉質實在好得沒話說,最主要是這個黑豬五花,油質實在豐富到不行

師傅的做法很有趣,總共六條豬五花,皆是包成豬肉卷,內餡分別是蘋果、蒜末、蘆筍

因為做成豬肉捲,方便一口咬下,真的不誇張!那個豬肉的肉汁整個爆出來

本身油脂夠多了~怎麼這麼好吃!!!

而且,第一口包覆蘋果,可以吃到水果甜味及蘋果的香氣!那種肉質的鹹味和水果的甜味,雖然矛盾,但是讓我難忘

不過一個人要吃6個“豬肉卷”,真的有點負擔,畢竟滿滿的油脂,還好我和腦公分食

一人3個豬肉捲就比較沒有那麼膩口!

 

美國安格斯牛小排 Nt. 1500

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(圖中肉量為實際的一半份量)

牛小排取自於牛肉的前胸肋骨部分,肉質扎實、油脂也多

牛小排適合七分至全熟,雖然有一點筋肉,但是師傅處理得很好,牛肉多汁又有嚼勁

沾一點旁邊的夏威夷黑鹽,整個牛肉的味道因為鹽巴,反而提升了甜度,非常好吃!

 

➤ 套餐菜色:主餐之後

時令鮮蔬

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簡單的娃娃菜放上一點蒜香,清甜不負擔!

 

飲品/水果

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火焰冰淇淋

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火焰冰淇淋也是個吸睛的表演

看的別桌的客人也頻頻拍照錄影,現場驚呼聲連連

看著師傅把蜜漬焦糖蘋果與冰淇淋置鐵板上

一手拿著噴槍,一手將白蘭地淋在焦糖蘋果下

以大火燒掉酒精,讓白蘭地的香氣附著在上,保留其淡淡的酒香

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桂田本家鐵板燒餐廳

• 地址:台南市永康區永安一街99號(台南桂田酒店)

• 訂席專線(採電話預約制):(06) 602-3035

• 營業時間:

午餐:11:30am-14:00pm ( 最後入內用餐時間13:30 )

晚餐:17:30pm-21:00pm ( 最後入內用餐時間20:30 )

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• 特色: 兩張L型鐵板煎檯,總共16個座位,餐廳內每位主廚師傅都有超過20年的鐵板燒經驗,桂田本家主打“高級鐵板燒“、“隱密性高”的用餐環境,現場多台南老饕或是商業客人

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優尼 / Yuny

你/妳好!我是優尼 (Yuny),是個七年級的高個子摩羯座女孩!滿腦子的白日夢,擁有挑戰之心,發夢要有個精彩人生!2016年由Ms.晉升為Mrs.,決定與阿禎先生攜手分享各種有趣的事、無聊的事、好玩的事!

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