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台南 | 高級鐵板燒 老饕客的口袋名單–桂田本家鐵板燒

  • Posted on November 6, 2017May 27, 2020
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  • Yuny Ku
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若你是Google搜尋上打上『台南高級鐵板燒』
 
大致上會出現以下選項:台南晶英酒店「ROBIN’S 牛排館鐵板燒」、「福樓鐵板燒」、大億麗緻酒店「亞洲食錦鐵板燒」、桂田「本家鐵板燒」
這些高級鐵板燒,若是晚餐時間,最簡單套餐皆要價一千五,甚至到兩千大洋(含服務費),實在是所費不貲!
這一天,是我和腦公的第一年結婚紀念日,奢侈一下也不為過吧?!


(圖片取自台南桂田酒店官方網站)

桂田本家鐵板燒餐廳

• 地址:台南市永康區永安一街99號(台南桂田酒店)

• 訂席專線(採電話預約制):(06)602-3035

• 營業時間:

午餐:11:30am-14:00pm ( 最後入內用餐時間13:30 )

晚餐:17:30pm-21:00pm ( 最後入內用餐時間20:30 )

• 台南桂田酒店官網連結:>點我連結<

• 特色: 兩張L型鐵板煎檯,總共16個座位,餐廳內每位主廚師傅都有超過20年的鐵板燒經驗,桂田本家主打“高級鐵板燒“、“隱密性高”的用餐環境,現場多台南老饕或是商業客人

• 開車:用餐享有免費停車,結帳時記得和櫃檯拿“離場硬幣”,出停車場需要!

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台南桂田酒店,整個飯店走的是峇里島風格,四周綠蔭,一顆顆高大搖曳的棕梠樹及木造設計
彷彿就像在國外海島國家度假一樣,非常的舒適!
當然看到可愛的小教堂就知道,台南桂田酒店,也是南台灣數一數二適合辦戶外婚禮的好地方!不用出國就可以拍到“偽度假風格”的照片
舒服的環境與造景在還沒走進餐廳前,就已經扼殺了不少相機記憶體
 
➤ 店裡內部
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『本家鐵板燒』就在『本家日式餐廳』的正後方
和櫃檯登記一下,就會被帶位至這個隱密的小房間
可以看到,這個小空間以兩張鐵板煎檯圍成L字型為料理用餐區,約容納16人,採全預約制,然後可以依顧客預約做客製化餐點服務
【小叮嚀】因為只有少少的16個位置,而且很多商業客人,非常“建議“,先事先電話預約,以免向隅
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照片裡看起來很明亮,但事實上現場光線比較昏暗,有種神秘小房間的感覺(笑)
為什麼當初我會選擇桂田本家?就是覺得他的隱密性夠,不會有太多客人,不喜歡壓迫感!
 
➤ 菜單Menu(晚餐/午餐)
晚餐菜單
螢幕快照 2017-11-06 下午6.57.09
IMG_1410
晚餐的價錢大概落在1450-3400左右(未含 10%服務費)
整理了一張『好讀上菜流程表』給你參考一下,現場太過昏暗實在是不好拍攝菜單
按照這個流程,吃下來也要花費兩個多小時左右
而主餐前面的菜色都一致,價錢的差異,就在於“主食肉類”了!
【省錢小撇步】目前!我在網路上有看到旅行社在賣海陸套餐餐卷,可以直接省掉服務費,給你參考一下
 
晚餐菜單 – 本家波士頓龍蝦套餐
IMG_1411
其實本家鐵板燒比較有名的是『藍焰波士頓龍蝦』
選用新鮮花龍蝦置於高溫鐵板悶煮至深紅色,隨後將經典伏特加上淋點火,藍色的火焰瞬間包裹住龍蝦
光是看到官網的照片就覺得很厲害,好想品嚐看看啊
但是~~這個套餐的價位真的太高…只能,眼睛一撇翻回前一頁
 
午餐菜單
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午餐套餐就比較便宜一些,一個人 1080元(未含10%服務費)
【小叮嚀】和主廚聊天,他說,其實本家鐵板燒“接受客製化餐點”服務喔,可以事先告知預算及喜歡的菜色,會儘量滿足客人需求
 
➤ 套餐菜色:主餐之前
經典2
▲本家海陸套餐
(左至右,上至下:前菜→鮮蔬沙拉→海鮮清湯→時令鮮魚→深海大海蝦→櫻桃木煙燻干貝)
經典
▲本家特選套餐 (與旁邊本家日式餐廳合作的套餐)
(左至右,上至下:上等生魚片→鮭魚卵山藥細麵→蘑菇濃湯→香煎海鱸魚→鄂霍次克海產甜蝦→櫻桃木燻煙干貝)
老實說,前菜的部分,都還不錯,記憶點最深的大概就是『鮭魚卵山藥細麵』及『櫻桃木燻煙干貝』
 
鮭魚卵山藥細麵
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將山藥刨成絲,上面鋪上鮭魚卵,天阿!這個真的超特別超好吃!
山藥脆脆的口感,加上一顆鹹鹹的鮭魚卵,而且又是冷品,作為開胃菜再所不過
而且旁邊還有一碗特製的醬汁,將山藥浸泡醬汁的吃法,就像在吃蕎麥麵一樣!
 
櫻桃木燻煙干貝
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吃鐵板燒是集視覺、聽覺、嗅覺及味覺的美食享受
有人說:吃一次鐵板燒,就像是看了一場表演一樣
鐵板燒師傅熟練的動作、食材落鐵板時吱吱作響的聲音、食物加熱時傳出的香氣等等
光是坐在位置上面看著師傅“表演”,那個香氣及視覺就讓人飢腸轆轆
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整個被這道菜帥到!師傅這樣真的就像在表演一番
這道煙燻北海道干貝,是運用法式煙燻手法,將特殊煙燻槍注入進口櫻桃木屑,然後創造出櫻桃味的煙霧,並將此煙霧用玻璃罩住,鎖入新鮮干貝內
所以在煙燻的過程中,現場就會像這樣,呈現出燻煙繚繞的感覺
師傅還特別叮嚀,一小口一小口地享用,會吃到干貝的鮮甜及煙燻的香氣
天阿!這道菜色香味俱全,讓我印象深刻,實在太好吃了
 
➤ 套餐菜色:主餐肉類
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▲兩個套餐的肉盤原料
 
鹿兒島黑豬五花 Nt. 1800
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這個鹿耳島黑豬五花,肉質實在好得沒話說,最主要是這個黑豬五花,油質實在豐富到不行
師傅的做法很有趣,總共六條豬五花,皆是包成豬肉卷,內餡分別是蘋果、蒜末、蘆筍
因為做成豬肉捲,方便一口咬下,真的不誇張!那個豬肉的肉汁整個爆出來
本身油脂夠多了~怎麼這麼好吃!!!
而且,第一口包覆蘋果,可以吃到水果甜味及蘋果的香氣!那種肉質的鹹味和水果的甜味,雖然矛盾,但是讓我難忘
不過一個人要吃6個“豬肉卷”,真的有點負擔,畢竟滿滿的油脂,還好我和腦公分食
一人3個豬肉捲就比較沒有那麼膩口!
 
美國安格斯牛小排 Nt. 1500
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(圖中肉量為實際的一半份量)
牛小排取自於牛肉的前胸肋骨部分,肉質扎實、油脂也多
牛小排適合七分至全熟,雖然有一點筋肉,但是師傅處理得很好,牛肉多汁又有嚼勁
沾一點旁邊的夏威夷黑鹽,整個牛肉的味道因為鹽巴,反而提升了甜度,非常好吃!
 
➤ 套餐菜色:主餐之後
時令鮮蔬
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簡單的娃娃菜放上一點蒜香,清甜不負擔!
 
飲品/水果
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火焰冰淇淋
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火焰冰淇淋也是個吸睛的表演
看的別桌的客人也頻頻拍照錄影,現場驚呼聲連連
看著師傅把蜜漬焦糖蘋果與冰淇淋置鐵板上
一手拿著噴槍,一手將白蘭地淋在焦糖蘋果下
以大火燒掉酒精,讓白蘭地的香氣附著在上,保留其淡淡的酒香
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桂田本家鐵板燒餐廳

• 地址:台南市永康區永安一街99號(台南桂田酒店)

• 訂席專線(採電話預約制):(06) 602-3035

• 營業時間:

午餐:11:30am-14:00pm ( 最後入內用餐時間13:30 )

晚餐:17:30pm-21:00pm ( 最後入內用餐時間20:30 )

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